今年更多"山珍海味"月餅正大舉進(jìn)入中秋市場(chǎng)。近日記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，去年還是配角的高檔餡料月餅品種出現(xiàn)成倍增長(zhǎng)，"鮑魚、魚翅"等為餡料月餅即將成為今年中秋市場(chǎng)的主力。不過(guò)伴隨著"山珍海味"月餅搶占高端市場(chǎng)，部分市民也開始質(zhì)疑這些月餅?zāi)懿荒芪镉兴�值�?/P>

    ■各種高檔餡料月餅正扎堆兒進(jìn)入中秋市場(chǎng)

　　中秋市場(chǎng)

　　"山珍海味"月餅扎堆兒上市

　　中秋臨近，好利來(lái)推出的一款名為"鴻運(yùn)當(dāng)頭"凈重僅為1.6千克的月餅禮盒，標(biāo)價(jià)高達(dá)999元。該禮盒沒(méi)有"木盒"、"金屬盒"去年流行的珍貴盒子，但餡料配置獨(dú)特，鮑魚、魚翅、云腿等都成為了月餅的餡料；而在五羊皇冠推出的價(jià)格為688元的"經(jīng)典貢禮"月餅禮盒中，記者同樣發(fā)現(xiàn)了鮑魚、魚翅的身影，還有法式鵝肝、極品燕窩、蟲草等其他名貴材料。

　　五羊皇冠一位工作人員說(shuō)："鮑魚、魚翅這樣的高檔餡料都是今年最新推出的，因?yàn)檫@些餡料本身的檔次很高，彌補(bǔ)了高端市場(chǎng)需求空缺。"

　　據(jù)了解，一位大型超市采購(gòu)部門工作人員介紹："去年雖然也有一些月餅禮盒里有像鮑魚餡這樣的月餅，但遠(yuǎn)沒(méi)有今年這樣多，這么普遍。"他表示，去年也就只有五六個(gè)國(guó)產(chǎn)品牌會(huì)推出這樣餡料月餅的禮盒，而今年幾乎國(guó)產(chǎn)全部（十三四個(gè)）品牌都推出了含珍奇餡料的禮盒月餅。除了名貴材料，今年中秋，燕麥、雜糧、紫薯、核桃等餡料的月餅也都將成為主打商品。

　　記者了解到，類似鮑魚、魚翅、燕窩等名貴材料的月餅，往年偶有出現(xiàn)。但今年這些山珍海味餡料月餅已經(jīng)成為各商家高端市場(chǎng)的"當(dāng)家花旦"。今年中秋"月餅宴"，將成"山珍海味"宴。

　　記者追因

　　商家爭(zhēng)相"掘金"高端市場(chǎng)

　　在價(jià)格上，上述商場(chǎng)人士介紹，這些"珍奇"餡料月餅的價(jià)格并不便宜，與前幾年的豪華裝月餅價(jià)格基本相當(dāng)。

　　據(jù)悉，國(guó)家發(fā)改委等部門今年7月聯(lián)合向社會(huì)發(fā)布公告，規(guī)范月餅價(jià)格、質(zhì)量、包裝及搭售行為。其中，要求經(jīng)營(yíng)者應(yīng)合理包裝，減少包裝材料的過(guò)度使用；月餅包裝中搭售物品的價(jià)格不得明顯超過(guò)月餅自身的價(jià)格。在國(guó)家三令五申叫停月餅過(guò)度包裝后，如何搶占高端市場(chǎng)，已成為各路商家必須面對(duì)的問(wèn)題。

　　一家西餅店銷售人員告訴記者："送客戶、關(guān)系戶等'高端人群'，一般都會(huì)買七八百、上千元的月餅，這樣的才有檔次。以前的月餅禮盒都是靠包裝，有的禮盒里還有鐵觀音茶葉。""現(xiàn)在不讓豪華包裝，月餅要想賣上價(jià)，就靠月餅餡說(shuō)話。"

　　業(yè)內(nèi)人士分析,今年出現(xiàn)鮑燕翅類高端餡料月餅,一方面是高端禮品消費(fèi)市場(chǎng)有此需求，另一方面,今年是《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施的第一年,月餅包裝也受該規(guī)定限制,過(guò)度、豪華包裝將會(huì)大大減少,利潤(rùn)空間也受壓縮,為了應(yīng)對(duì),不少企業(yè)寄望通過(guò)加入鮑、燕、翅等高檔餡料來(lái)抬高月餅售價(jià),以維持高利潤(rùn)。

　　市民質(zhì)疑

　　月餅是在傍"山珍海味"

　　"鮑魚月餅里邊到底有多少鮑魚才能算真正的鮑魚月餅？"省會(huì)市民劉曉東女士表示，月餅采用高檔材料做餡料從而提高銷售價(jià)格，但是怎么能保證真材實(shí)料，會(huì)不會(huì)以次充好？一塊月餅是含有一個(gè)整個(gè)鮑魚還是有一點(diǎn)鮑魚肉丁就算鮑魚月餅，這個(gè)就搞不清楚。

　　劉女士同時(shí)表示，月餅餡料里的珍貴材料到底能不能值這個(gè)錢，如果僅僅是依靠餡料的名字上的檔次高，而沒(méi)有與銷售價(jià)格相符的原料，這種月餅也是價(jià)格虛高。

　　高端月餅含有多少鮑魚、魚翅、燕窩呢？據(jù)一家西餅店店長(zhǎng)介紹，該店出售的月餅餡料主材都不低于月餅總重的8%，而像云腿這樣的高檔餡料的含量不低于35%。不過(guò)，各品牌餡料的含量都不相同。

　　專家觀點(diǎn)

　　餡料具體含量缺國(guó)標(biāo)

　　那么月餅餡料應(yīng)該加多少，國(guó)家有規(guī)定嗎？昨日記者查閱了2006年6月1日實(shí)施的月餅國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19855-2005。根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)，鮑魚、魚翅等月餅被歸類在水產(chǎn)制品類,定義是"包裹餡料中添加了蝦米、魚翅(水發(fā))、鮑魚等水產(chǎn)制品的月餅"。這一類月餅只在對(duì)廣式月餅規(guī)定中出現(xiàn)，要求餡料含量不得低于月餅總質(zhì)量的70%。但是，對(duì)于餡料中鮑魚、魚翅等具體含量，并沒(méi)有做出規(guī)定。

　　隨后，記者咨詢了石市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，據(jù)該局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，現(xiàn)在的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，要求月餅包裝上得標(biāo)清配料清單，但是對(duì)月餅餡料中的具體配料含量應(yīng)是多少，并無(wú)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但一般配料的順序應(yīng)為含量遞減，月餅餡料中各種成分的多少是由企業(yè)的生產(chǎn)工藝或配方所決定。而且，餡料中成分的具體含量，實(shí)際操作中也很難檢測(cè)。

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